15.11.2013

Le Canal st Martin – La patisserie Helmut New Cake

15.11.2013

Le Canal st Martin – La patisserie Helmut New Cake

La patisserie Helmut New Cake

Nous vous présentons cette semaine une de nos adresses food préférées, tout près du canal St Martin au 46 de la rue Bichat, se trouve Helmut New cake, la première pâtisserie  sans gluten de France. Nous aimons y passer un petit bout d’après-midi dès que nous en avons l’occasion, pour prendre le thé ou le dimanche pour bruncher .

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Helmut NC c’est une rencontre avec la cuisine et la pâtisserie 100% sans gluten, mais pas besoin d’être allergique ou intolérant  pour venir déguster leurs pâtisseries, être gourmand suffit! Orchestré en cuisine Par Marie, ancienne chef pâtissière chez Le Nôtre, elle découvre qu’elle est allergique au gluten, c’est sa profession et sa passion quelle remet alors en question. Avec son compagnon François ils décident de partir travailler à Londres pendant quatre ans, elle teste alors ces recettes et les adaptent avec des farines sans gluten (farine de sarrasin, de riz) elle multiplie les essais et les tentatives pour que ces pâtisseries soient aussi bonnes que celles à base de farine de blé : pains, gâteaux, que l’on trouve dans tous les commerces, car oui le gluten est partout! Nous essayons nous aussi de réduire le gluten dans notre alimentation au quotidien et croyez nous c’est un vrai combat!

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C’est en 2011 que Marie et François se lancent le défi d’ouvrir ce salon de thé – boutique dont ils ont rêvé, un lieu 100% sans gluten mais pour tout le monde, c’est dans ce sympathique quartier qu’ils trouvent cet ancien loft. Il proposent quotidiennement une sélection de pâtisseries classiques: religieuses, éclairs au café, choux, comme originales en saveurs: tartes pamplemousse chocolat blanc, cheesecakes, tartelettes groseilles pistache à déguster sur place avec un bon thé ou à emporter. Vous pouvez aussi déjeuner le midi, au menu pizza, burger le mercredi, tartes salés ou risotto tout est bon, le menu du jour change en fonction des saisons, les produits sont frais et délicieux, alors vous êtes prêts pour une expérience sans gluten? Nous oui et sans hésiter chez Helmut New cake!

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NB : Pour ce type de photos nous privilégions les pauses longues pour capter un maximum de lumière, c’est pour cela que nous utilisons un trépied pour photo pour éviter les flous. Cette fois ci nous nous sommes équipés d’une focale fixe à grande ouverture pour réaliser des focus bien précis sur ces pâtisseries et avoir un maximum de bokeh.

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Mamie Boude

Mamie Boude est un  blog  lifestyle , nous sommes tous les deux passionnés et addicts aux nouvelles tendances mais aussi aux vieilles choses qui ont une histoire et que l’on aime chiner et retaper. Globe trotteurs dans l’âme, les voyages font partie de nos priorités, nous aimons les bonnes choses de la vie, ses petits moments simples mais qui font toute la différence. Dénicheurs et amoureux des bonnes adresses nous voulions les partager avec vous ici.

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