23.05.2014

美食攝影: 如何讓湯羹更吸引人?

23.05.2014

美食攝影: 如何讓湯羹更吸引人?

湯羹類並不是美食攝影中視覺震撼最強的主題。這是一個既簡單又複雜的主題。或許因為不太吸引人,而且色彩可能有些陰鬱和單調,缺乏紋理,然而,正因為所有這些不利因素,才是一個表現攝影師才能並吸引美食家興趣的真正挑戰。
本文為大家提供了10條提高湯羹攝影的建議,包括肉湯、粥、羹湯及清燉肉湯。每條建議都配了一些照片,但是建議你整體來看待它們。每一點都有助於傳達湯羹的吸引力。

1- 找到正確的視角

在你透過取景器或相機螢幕觀看時,你距離場景的遠近及在空間中的位置無疑將定義拍攝的角度。
視角選擇非常重要,因為它會影響圖像的閱讀方式及呈現的氛圍。

與場景平行 : 上面的第一張照片的視角即是採用平行角度拍的。 這提供了一種原始的俯瞰畫面。 使用這種方式會讓人完全失去量的概念,一切都變成平的,所有重要的元素都呈幾何形狀。 有時這樣會很有趣,但是當場景不適宜拍平面圖像時,建議你開啟光圈,拍出重點(這裡的重點是湯羹),其他場景內容模糊處理即可。 當湯羹容器更高時拍攝效果更佳。

30° : 站在場景前,將相機稍向下得到一個30°的角。 這是一個很自然的視角,因為這正是我們坐在桌子旁看碗碟的樣子。 這是一個令人愉悅的視角,但是可以更靠近碗碟一些。 讓自己站得與場景幾乎同高,稍微向下調整相機,創造一個局限的、親近的效果。 讓碗呈現在鏡頭的上部分。 這樣的畫面,更接近于小孩子踮著腳尖望桌上的食物的樣子。 試試看!

獲得一個垂直視角 : 將相機與場景垂直,獲得一個正面視圖。如果使用透明容器來顯示湯的色彩會更有趣(示例,第3點建議的左圖)。

2- 強調焦點

湯羹類攝影最大的難點在於成功聚焦一點。在一個幾近平滑的平面上,很難找到一個興趣點,所以可能會失焦。

一些簡單的技巧包括在湯的場景中放一些裝飾性元素。可以撒一些胡椒粉、香菜、一塊乳酪、烤麵包丁等…(我們將在第9點建議中詳述)。

這樣不僅有助於自動對焦抓住焦點,也便於拍攝,能拍出更吸引人的照片品質。

3- 增添一些色彩

如果你的湯羹有亮麗的色彩,可使用透明的杯具並增添一些和諧的彩色配飾。

左邊的照片我製造了一種光幻覺,我的讀者以為這是一張冰沙照片。這是多彩的場景、玻璃杯及吸管的使用共同產生了這一印象。
有時你要大膽新增一些色彩。這裡湯羹的橙色與板子的玫瑰色/淡紫色和諧搭配。然後,我新增了一些裝飾性搭配元素:胡蘿蔔皮、橙子(這些是我的湯譜的原料),以及一塊黃布。

在右側的照片中,有一杯冰凍加斯帕朔湯(番茄加草莓)。我在場景中放了一些草莓,後面放了一些番茄。無需做得太誇張。僅新增一些色彩就夠了。

4- 仔細引導光線

我對用光的問題尤其敏感。光可以輕鬆顯現出湯羹的紋理。要這樣做,建議將光源置於邊光和背光的中間,如下圖所示。

線呈對角線射過來,柔硬兼有。給觀者想要立即拿起勺子開吃的感覺。可以對細滑、稍濃點的湯羹嘗試此技巧,並在場景中放一隻勺子形成一條軌跡。

也可以使用背光(本文有幾張照片示例),但是效果更銳利。這取決於你想獲得什麼樣的效果。如果你有一個圓偏振鏡,則可以用來測量湯羹上的反射光。

使用邊光效果更柔和溫馨些,拍攝也會更輕鬆些。

5- 嘗試不同的容器

給你的湯羹增加一些原創性。可以不限於使用湯碗或深盤。上面的圖片展示了一些另類的湯羹容器想法。 可找一些小玻璃瓶、果醬罐、漂亮的燉鍋。 甚至還可以選擇一些咖啡杯、玻璃杯、容器、玻璃水瓶…唯一的限制就是你的想像力。

6- 搭配湯羹原材料

在場景中放一些做湯的原材料可讓畫面活潑起來。可在場景中新增烹飪時用過的各種蔬菜、香草、香料等。你可以將原料全放在後面,以不至於喧賓奪主。 在下面丟一些裝飾物、剩下的蔬菜碎末,撒一些香草或香料等也是很棒的主意。 將各種原材料放在場景周圍可增添鏡頭中的色彩,有助於打造一種“鄉村烹飪”的氛圍。 說到這裡就自然過渡到下一點營造氛圍的建議。

7- 營造一種氛圍

別忘了我們上周討論的重要的氛圍營造話題。:) 湯羹通常代表了家庭烹飪、慰藉食品和溫馨的傳統佳節。
但是情況並非總如此。例如,有時如果你使用了一些高級原料,湯羹會顯得很另類,若是冷凍的,則會顯得很爽口。所以,讓湯羹的種類來引導你的拍攝吧。上圖顯示了兩個極相似的風格。

左圖是一個桌面場景。照片給人一種你就坐在桌前的感覺(記住30°視角)。注意左後的碗(搭配了碟子和玻璃杯)。 我還放了一碗沙拉以預示下一道菜。所有這些佈置都傳遞了一種家庭式的氛圍。

右圖稍有不同,我放了一些實際享用湯羹的元素:胡椒碾磨器、一些鮮乳酪(包括一個剛用過的餐叉)。其他所有配飾都是為了品味湯羹!

8- 認真規劃組成元素

美食攝影也需要用到其他類別攝影共同的一些著名規則。

根據三分法快速規劃,將主題置於焦點。必要時還應大膽將主題移出焦點外,而非死守規則,可以大膽將湯碗一半移出鏡頭外,置於一角。這樣可以拍出一個動態的圖像和一個更原創的視角。
將場景中的所有元素集中在鏡頭內,創造一種和諧的分佈。例如,不要把所有的元素都放在後面,而鏡頭前面是全空的。可透過清理背景和增加前景的元素,讓照片顯得更平衡些。
最後一個提示,在想要拍攝分餐時,例如,右邊的玻璃杯照片,將其三個一組分散在圖中。

9- 展示湯羹的風格

如果美食攝影師獨自一人工作,他/她還必須注意展示美食的風格方面。這涉及到透過相應的呈現來展示和增強美食,就像一位廚師會做的那樣。令人愉悅的呈現有增加人們胃口的作用! 可讓湯碗邊緣溢出一些湯,就像正在享用一樣。或將湯具擦拭乾淨並搭配一些烤麵包塊、香草等,乾淨美麗的呈現每次總會獲得成功。

要裝飾湯羹,不要做任何太複雜的事情。只需撒一些金黃色的烤麵包塊、新切的香草、一些新研磨的胡椒粉、或一些幹烤堅果即可。

在第一張西班牙涼菜羹照片中,我搭配了一些紅蘿蔔薄片、小羅勒葉及胡椒。它們增添了一些紋理、顏色和新鮮度。

第二張圖是一杯胡蘿蔔湯,搭配了一些調過味的烤麵包塊。當然,我將它們加到了湯羹中。我還將一個預先煮熟的小胡蘿蔔頭放到了杯中。 你可以重複利用做湯的原材料或其他配料。

10- 1、2、3,準備…享用吧! 

湯羹11

為湯羹攝影增添人性的味道。這類湯羹適合在外面寒冷或生病時享用。 雙手抱住碗可增添額外的溫暖感。上面的第一張圖我戴了一個大圍巾並穿了一件羊毛衫,這樣做可製造照片背後的故事,並加強外面寒冷的感覺。 技術方面而言,我用了一個三腳架遙控拍照。這需要長時間測試,因為看不到鏡頭和焦點。

右圖我只是用了右手端著杯子。你可以看見一些手指頭。拍這種照片,我沒有用三腳架。我可以用左手持相機,並用食指拍攝。當然用袖珍相機拍更容易些。若你覺得太麻煩了,或擔心相機掉落,可以使用三腳架。

你還可以為你的照片系列再增拍一個空碗照,或讓勺子朝向觀看者拍一張。觀看者會發現自己在你的位置。你將他放在了一個特定的環境中。

希望本文能給你帶來一些啟發。這些建議對於湯羹攝影很實用,但也適用於其他一些美食攝影。 現在趕緊去廚房自己嘗試一番吧!

Chef Nini
Virginie自2008年2月份以來一直用chefNini這個昵稱撰寫她的美食部落格。她透過自己的教育類文章,宣傳了自己的原創作品、創意靈感和小貼士。
作為一個自學成才並對興趣愛好充滿熱情的人,她選擇辭去了網站開發者的工作,全心投入到部落格撰寫中。2011年9月,她建立了自己的公司,成為創作人、攝影師和美食作家。
她還是一本美食攝影書籍的作者,該書由Pearson出版。

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