23.05.2014

美食摄影:如何让汤羹魅力无穷?

23.05.2014

美食摄影:如何让汤羹魅力无穷?

汤羹类并不是美食摄影中视觉震撼最强的主题。这是一个既简单又复杂的主题。或许因为不太吸引人,而且色彩可能有些阴郁和单调,缺乏纹理,然而,正因为所有这些不利因素,才是一个表现摄影师才能并吸引美食家兴趣的真正挑战。
本文为大家提供了10条提高汤羹摄影的建议,包括肉汤、粥、羹汤及清炖肉汤。每条建议都配了一些照片,但是建议你整体来看待它们。每一点都有助于传达汤羹的吸引力。

1- 找到正确的视角

在你透过取景器或相机屏幕观看时,你距离场景的远近及在空间中的位置无疑将定义拍摄的角度。
视角选择非常重要,因为它会影响图像的阅读方式及呈现的氛围。

与场景平行 : 上面的第一张照片的视角即是采用平行角度拍的。 这提供了一种原始的俯瞰画面。 使用这种方式会让人完全失去量的概念,一切都变成平的,所有重要的元素都呈几何形状。 有时这样会很有趣,但是当场景不适宜拍平面图像时,建议你开启光圈,拍出重点(这里的重点是汤羹),其他场景内容模糊处理即可。 当汤羹容器更高时拍摄效果更佳。

30° : 站在场景前,将相机稍向下得到一个30°的角。 这是一个很自然的视角,因为这正是我们坐在桌子旁看碗碟的样子。 这是一个令人愉悦的视角,但是可以更靠近碗碟一些。 让自己站得与场景几乎同高,稍微向下调整相机,创造一个局限的、亲近的效果。 让碗呈现在镜头的上部分。 这样的画面,更接近于小孩子踮着脚尖望桌上的食物的样子。 试试看!

获得一个垂直视角 : 将相机与场景垂直,获得一个正面视图。如果使用透明容器来显示汤的色彩会更有趣(示例,第3点建议的左图)。

2- 强调焦点

汤羹类摄影最大的难点在于成功聚焦一点。在一个几近平滑的平面上,很难找到一个兴趣点,所以可能会失焦。

一些简单的技巧包括在汤的表面放一些装饰性元素。可洒上一些胡椒粉、香菜、一块奶酪、烤面包丁等…(我们将在第9点建议中详述)。

这样不仅有助于自动对焦抓住焦点,也便于拍摄,能拍出更吸引人的照片质量。

3- 增添一些色彩

如果你的汤羹有亮丽的色彩,可使用透明的杯具并增添一些和谐的彩色配饰。

左边的照片上,我制造了一种光幻觉,我的读者以为这是一张冰沙照片。这是彩色场景、玻璃杯及吸管共同产生了这一印象。
有时你要大胆新增一些色彩。这里汤羹的橙色与板子的玫瑰色/淡紫色和谐搭配。然后,我新增了一些装饰性搭配元素:胡萝卜皮、橙子(这些是我的汤谱的原料),以及一块黄布。

在右侧的照片中,有一杯冰冻加斯帕朔汤(西红柿加草莓)。我在场景中放了一些草莓,后面放了一些西红柿。无需做得太夸张。仅新增一些色彩就够了。

4- 仔细引导光线

我对用光的问题尤其敏感。光可以轻松显现出汤羹的纹理。要这样做,建议将光源置于边光和背光的中间,如下图所示。

线呈对角线射过来,柔硬兼有。给观者想要立即拿起勺子开吃的感觉。可以对细滑、稍浓点的汤羹尝试此技巧,并在场景中放一只勺子形成一条轨迹。

也可以使用背光(本文有几张照片示例),但是效果更锐利。这取决于你想获得什么样的效果。如果你有一个圆偏振镜,则可以用来测量汤羹上的反射光。

使用边光效果更柔和温馨些,拍摄也会更轻松些。

5- 尝试不同的容器

给你的汤羹增加一些原创性。可以不限于使用汤碗或深盘。上面的图片展示了一些独特的汤羹容器创意。 可找一些小玻璃瓶、果酱罐、漂亮的炖锅。 甚至还可以选择一些咖啡杯、玻璃杯、容器、玻璃水瓶…唯一的限制就是你的想象力。

6- 搭配汤羹原材料

在场景中放一些做汤的原材料可让画面活泼起来。可在场景中新增烹饪时用过的各种蔬菜、香草、香料等。你可以将原料全放在后面,以不至于喧宾夺主。 何不在下面丢一些香肠原料肉、剩下的蔬菜碎末,撒一些香草或香料等呢? 将各种原材料放在场景周围可增添镜头中的色彩,有助于打造一种“乡村烹饪”的氛围。 说到这里就自然过渡到下一点营造氛围的建议。

7- 营造氛围

别忘了我们上周讨论的重要的氛围营造话题。:) 汤羹通常代表了家庭烹饪、慰藉食品和温馨的传统佳节。
但是情况并非一成不变。例如,有时如果你使用了一些高级原料,汤羹会显得很另类,若是冷冻的,则会显得很爽口。所以,让汤羹的种类来引导你的拍摄吧。上图显示了两个极相似的风格。

左图是一个桌面场景。照片给人一种你就坐在桌前的感觉(记住30°视角)。注意左后的碗(搭配了碟子和玻璃杯)。 我还放了一个放色拉的碗以预示下一道菜。所有这些布置都传递了一种家庭式的氛围。

右图稍有不同,我放了一些实际享用汤羹的元素:胡椒碾磨器、一些鲜乳酪(包括一个刚用过的餐叉)。其他所有配饰都是为了品味汤羹!

8- 认真规划组成元素

美食摄影也需要用到其他类别摄影共同遵循的一些著名规则。

根据三分法快速规划,将主题置于图像的焦点。必要时还应大胆将主题移出焦点外,而非死守规则,可以大胆将汤碗一半移出镜头外,置于一角。这样可以拍出一个动态的图像和一个更原创的视角。
将场景中的所有元素集中在镜头内,创造一种和谐的分布。例如,不要把所有的元素都放在后面,而镜头前面是全空的。通过清理背景和增加前景的元素,制造一些平衡。
最后一个提示,在想要拍摄分餐时,例如,右边的玻璃杯照片,将其三个一组分散在图中。

9- 展示汤羹的风格

如果美食摄影师独自一人工作,他/她还必须注意展示美食的风格方面。这涉及到透过相应的呈现来展示和增强美食,就像一位厨师会做的那样。令人愉悦的呈现有增加人们胃口的作用! 可让汤碗边缘溢出一些汤,就像正在享用一样。或将汤具擦拭干净并搭配一些烤面包块、香草等,干净美丽的呈现每次总会获得成功。

要装饰汤羹,不要做任何太复杂的事情。只需撒一些金黄色的烤面包块、新切的香草、一些新研磨的胡椒粉、或一些干烤坚果即可。

在第一张西班牙凉菜羹照片中,我搭配了一些红萝卜薄片、小罗勒叶及胡椒。它们增添了一些纹理、颜色和新鲜度。

第二张图是一杯胡萝卜汤,搭配了一些调过味的烤面包块。当然,我将它们加到了汤羹中。我还将一个预先煮熟的小胡萝卜头放到了杯中。 你可以重复利用做汤的原材料或其他配料。

10- 1、2、3,准备…享用吧! 

汤 11

为汤羹摄影增添人性的味道。这类汤羹适合在外面寒冷或生病时享用。 双手抱住碗可增添额外的温暖感。上面的第一张图我戴了一个大围巾并穿了一件羊毛衫,这样做可制造照片背后的故事,并加强外面寒冷的感觉。 技术方面而言,我用了一个三脚架遥控拍照。这需要长时间测试,因为看不到镜头和焦点。

右图我只是用了右手端着杯子。你可以看见一些手指头。拍这种照片,我没有用三脚架。我可以用左手持相机,并用食指拍摄。当然用袖珍相机拍更容易些。若你觉得太麻烦了,或担心相机掉落,可以使用三脚架。

你还可以为你的照片系列再增拍一个空碗照,或让勺子朝向观看者拍一张。观看者会发现自己在你的位置。你将他放在了一个特定的环境中。

希望本文能给你带来一些启发。这些建议对于汤羹摄影很实用,但也适用于其他一些美食摄影。 现在赶紧去厨房自己尝试一番吧!

Chef Nini
Virginie自2008年2月份以来一直用chefNini这个昵称撰写她的美食博客。她透过自己的教育类文章,宣传了自己的原创作品、创意灵感和小秘方。
作为一个自学成才并对兴趣爱好充满热情的人,她选择辞去了网站开发者的工作,全心投入到博客撰写中。2011年9月,她建立了自己的公司,成为创作人、摄影师和美食作家。
她还是一本美食摄影书籍的作者,该书由Pearson出版。

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